AGRA Rooftop Bar dengan bangga mempersembahkan sebuah pengalaman gastronomi eksklusif selama dua hari pada tanggal 27–28 September 2025, menghadirkan Chef Gianluca Visciglia, Executive Chef dari Zibiru Bali.
Acara spesial ini menyatukan keanggunan kuliner Italia dan kekayaan tradisi masakan Indonesia, bertempat di bar rooftop yang memukau di lantai 29 hotel Alila Solo, dengan pemandangan kota Surakarta yang menawan.
“A Taste of Two Worlds” volume kedua ini bukan sekadar jamuan makan malam, melainkan sebuah perayaan akan pertemuan budaya, di mana cita rasa gastronomi Eropa berpadu dengan semangat kuliner Indonesia. Kolaborasi ini kembali mempertemukan Chef Gianluca, yang mewakili cita rasa klasik dan seni kuliner Italia, dengan Chef Didi Sarwono, Executive Chef Alila Solo, yang menampilkan kekayaan warisan kuliner Nusantara.
Inspirasi kolaborasi ini berasal dari jalur rempah bersejarah, ketika para penjelajah Eropa datang ke Hindia Belanda, yang kini dikenal sebagai Indonesia, untuk mencari bahan-bahan eksotis.
Era kolonial Belanda memperkenalkan rempah-rempah seperti kunyit, lada hitam, kayu manis, pala, dan cengkeh, serta herba aromatik seperti lengkuas dan serai. Kini, bahan-bahan tersebut hadir kembali di meja tamu, bukan sebagai peninggalan masa lalu, melainkan sebagai rasa yang hidup dan penuh cerita.
“Ini adalah simfoni dari dua benua,” ujar Chef Didi.
“Sebuah perpaduan filosofi kuliner, di mana teknik masak Italia dipadukan dengan rempah-rempah khas Nusantara yang kaya aroma,” tambahnya.
Menu pada makan malam kolaborasi ini menggambarkan keanggunan kuliner Italia yang dikenal akan keseimbangan dan kesederhanaan terhadap bahan-bahan alami. Para tamu akan menikmati teknik masak seperti slow braising, pasta buatan tangan, dan reduction yang lembut, semuanya diperkaya dengan sentuhan Eropa dan diinterpretasikan melalui cita rasa khas Indonesia.
“Chef Gianluca dan saya menghadirkan dua dunia dalam satu meja,” tambah Chef Didi. “Melalui setiap sajian, para tamu akan merasakan sejarah, inovasi, dan semangat kolaborasi.”
Harmoni Kuliner di Malam Minggu: Collaboration Dinner
Di hari Sabtu malam, tanggal 27 September 2025, Chef Gianluca akan berkolaborasi dengan Chef Didi untuk menyajikan makan malam dengan 7 jenis hidangan yang dikurasi secara khusus.
Hidangan pembuka dimulai dengan Beef Maranggi, menggunakan wagyu sirloin yang dipanggangdan dilapisi saus kecap manis, disajikan bersama acar. Dilanjutkan dengan Ikan Naniura, ikan kakap merah yang dimarinasi dengan andaliman, yaitu lada hijau khas Sumatra, serta kecombrang dan jeruk nipis.
Kemudian, tamu akan menikmati signature dish dari Chef Gianluca: Vellutata di Patate Affumicate, sup dari kentang yang diasap yang diperkaya dengan bubuk jamur porcini, reduction dari anggur dan daging sapi, serta kroket daging sapi.
Sebagai pencuci mulut sebelum makanan utama dihidangkan, disajikan Kunyit Asam Sorbet, yakni sorbet segar dengan sentuhan kunyit dan buah asam Jawa.
Menu utama menampilkan Cannelloni all’Aragosta, cannelloni dengan lobster buatan tangan yang disajikan dengan velouté labu, béchamel tinta cumi, minyak rempah, dan esensi lemon, serta Rendang Foie Gras, perpaduan antara puff pastry, daun singkong, nangka muda, dengan rasa rendang khas Indonesia.
Sebagai penutup, tamu akan menikmati dua hidangan pencuci mulut yang mencerminkan semangat kolaborasi. Pertama, Sarabba Entremet, yaitu kreasi elegan yang terdiri dari spongejahe, crème gula aren, dan mousse dari kelapa.
Nama ini terinspirasi dari minuman tradisional hangat asal Sulawesi Selatan, yang dikenal di kalangan masyarakat Bugis dan Makassar. Biasanya dibuat dari jahe, gula aren, santan, kuning telur, dan lada hitam, minuman yang menghangatkan dan kaya rasa.
Semua elemen ini diinterpretasikan ulang dalam bentuk entremet modern yang lembut dan berlapis. Pencuci mulut kedua adalah Tiramisu, ikon pencuci mulut Italia yang klasik nan elegan dan kaya rasa dibuat dengan keju mascarpone, kopi, dan bubuk kakao, menjadi pasangan sempurna untuk menutup perjalanan gastronomi dengan harmoni Timur dan Barat.
Dinner eksklusif ini ditawarkan dengan harga IDR 488.000++ per orang, sangat cocok untuk merayakan momen spesial bersama orang terdekat. Sepanjang malam, para tamu akan menikmati hidangan di bawah langit berbintang dengan pemandangan kota Surakarta yang memukau, menambah kesan hangat dan romantis dalam pengalaman kuliner yang tak terlupakan.
Perpisahan yang Berkesan: Sunday Brunch Takeover
Keesokan harinya, Chef Gianluca kembali hadir dalam Sunday Brunch Takeover yang meriah di Agra, menampilkan live cooking dan beragam sajian Italia yang menggugah selera. Pilihan antipasti mencakup sayuran panggang, tomat dengan mousse mozzarella, carpaccio daging sapi, asparagus, dan aprikot kering isi keju mascarpone dan pistachio, dilengkapi dengan zaitun yang dimarinasi serta aneka pilihan keju.
Sorotan utama brunch ini adalah Tagliolini al Tartufo, pasta tagliolini buatan tangan yang dimasak langsung dalam keju parmesan berbentuk roda dan disajikan dengan irisan jamur truffle hitam Italia yang segar.
Selain menu kolaborasi spesial, menu reguler Agra Sunday Brunch juga tersedia pada tanggal 28 September. Para tamu dapat menikmati pilihan buffet premium seperti Seafood on Ice, Signature Duck Noodle, serta carving station yang menyajikan roasted beef dan rotisserie chicken yang harum dan menggugah selera, sempurna untuk dinikmati bersama teman dan keluarga.
Bagi yang ingin lebih memanjakan diri, tersedia juga menu à la carte seperti Chargrilled Tiger Prawns, Wagyu Beef Striploin, Rack of Lamb, dan Braised Veal Cheek, yang dapat dipesan untuk melengkapi pengalaman makan sepuasnya.
Sunday Brunch istimewa ini ditawarkan dengan harga IDR 298.000++ per orang, ideal untuk merayakan momen spesial atau sekadar menikmati akhir pekan yang santai bersama orang-orang tercinta. Manfaatkan promo Dine 4 Pay 3 dan nikmati pengalaman kuliner yang berkesan, ditemani panorama kota Surakarta yang memukau. (Adv)
[OTOMOTIFKU]